Видео: что такое вина «полевого сбора»?

Обычно на одном винограднике обитает один сорт, так как у каждого из них своя степень созревания, потребность в солнце, влаге и так далее. И если винодел хочет сделать ассамбляжное вино, он собирает, винифицирует сорта и даже выдерживает получившееся из них вино по отдельности, только потом производя смешивание. Но существуют исключения, о которых рассказывает шеф-сомелье ресторана «Pavilion Пруд Патрики» Евгения Назимова.

На некоторых виноградниках разные сорта по старой традиции растут вперемешку и, соответственно, собираются, прессуются и винифицируются они тоже вместе. В результате могут получаться и белые, и красные, и даже розовые вина. Именно такая смесь называется «полевым сбором». Он интересен тем, что, как правило, собирается с исторических виноградников и старых лоз, что дает вина с хорошим потенциалом к хранению, и имеет многообразие вкусов и стилей. Найти такие виноградники можно, например, в Вене, Долине Дору, Эльзасе, Калифорнии или Австралии.

Подписывайтесь на наш канал в YouTube и смотрите новые видео первыми!

По промокоду WINESTATEVIDEO на сайте нашего партнера – проекта L-Wine – на все вина, представленные в видео, действует скидка 30%! Оформляйте заказ на https://l-wine.ru и указывайте промокод в корзине!