Видео: что такое «терруарное вино»?

Руководитель Школы сомелье WineState Владимир Косенко разбирает понятие «терруарное вино».

Слово терруар (terroir) французского происхождения. Оно обозначает сочетание нескольких постоянных факторов, которые не меняются из года в год:

• Климат. Это количество солнечных часов, осадков, роза ветров, температурные колебания в течение года и дня. От климата зависит, какие сорта винограда будут расти на той или иной территории и давать наилучшие результаты.
  
  
• Почвы. Они отвечают за удержание влаги, дренаж, питательные вещества для лоз и их здоровье, накопление или отражение тепла, и все это в конечном счете определяет химический состав винограда.
  
  
• Экспозиция. Это расположение винодельческой области относительно экватора, широты и долготы, ориентация виноградников, а также особенности рельефа и того, как на нем растут лозы.
  
  
• Человек. Важное значение имеет ручной труд виноградарей и виноделов и решения, которые они принимают на каждом этапе производства вина. Это способы обработки земли и борьбы с вредителями, технологии посадки и формирования лоз, время и способ сбора урожая, методы винификации и выдержки, использование дуба и так далее. Не смотря на изменчивость этих решений в конкретных обстоятельствах, все они связаны с традицией или стандартами стиля, которые принято считать постоянным фактором и залогом преемственности

Терруар влияет на качество и свойства винограда и, как следствие, определяет особенности будущего вина. Все ли вина терруарные? Нет. Но те, которые лучше отражают дух места, стоят дороже и считаются носителями индивидуального стиля.

Хотите узнать больше о французских винах? Записывайтесь на лекцию-дегустацию Виноделие Франции в WineState!

Подписывайтесь на наш канал в YouTube и смотрите новое видео первыми!

По промокоду WINESTATEVIDEO на сайте нашего партнера – проекта L-Wine – на все вина, представленные в видео, действует скидка 20%!
Оформляйте заказ на l-wine.ru и указывайте промокод в корзине!